Äitienpäivän mahtavan mehevät suklaa-banaanimuffinit

Äiti <3

Äitienpäivän kunniaksi (ja sen kunniaksi,että ostin tuon ihanan muffinipellin!) tein muffineja pitkästä aikaa.
Rakastan äitiäni, joka on esikuvani ja rakastan näitä reseptejä, jotka ovat vain sekoitusta vaille valmiita.
Tässä reseptissä on huimat  3 tekovaihetta (mittaa, sekoita, paista), joten tämäkin resepti on sopii laiskemmallekin kokille sekä  myös vasta-alkajille, koska ohje ei ole tosiaankaan haastava.

Nämä muffinit ovat munattomia ja maidottomia(valitse myös maidoton suklaa!), ja uskoisin,että vehnäjauhot voi vaihtaa myöskin gluteenittomiksi, jos sellaista tarvetta löytyy.Näistä mahtavan meheistä suklaa-banaanimuffineista tulee myös allergiavapaa herkku esimerkiksi juhlapöytään ja lastenkutsuille, joka maistuu moneen suuhun!

Suklaa-banaanimuffinit
(noin 12 kpl) 

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria 
1 dl fariinisokeria
½ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl soodaa
3 rkl kaakaojauhetta

½ dl öljyä
2 dl vettä
1 dl vahvaa keitettyä kahvia
2 banaania
75 g tummaa suklaata


1. Sekoita erikseen kuivat ja nestemäiset aineet.
2. Yhdistä nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi välttäen kuitenkin vatkaamista.
3. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
4. Anna jäähtyä ja koristele oman mielesi mukaan (tai jätä koristelematta). Koristella voit vaikka sulatetulla valkosuklaalla tai tomusokeri-vesiseoksella.
5. Nauti hyvässä seurassa, vaikka se on oman rakkaan äidin kanssa :)

Oho, paremmissakin piireissä voi käydä koristelumokia! 

Pekoni-maissiyllärimuffinit

Suolaiset muffinisseja voit tarjota oikeastaan missä tilanteessa tahansa: ne sopivat niin iltapalapöytään kuin illanistujaisiinkin. Tämä resepti on superhelppo ja helposti muokattavissa, jos pekoni tai maissit eivät sovikaan omiin makumieltymyksiin. Voit tehdä muffineista astetta terveellisempiä käyttämällä vehnäjauhojen sijasta esimerkiksi sämpyläjauhoja.


Suolaiset pekoni-maissiyllärimuffinit
(12-15 isoa muffinia)

1 pkt pekonia (enemmänkin voi toki laittaa)
1 prk maissia  (eli noin 200g; myös pakastemaissit käyvät)
5 dl vehnäjauhoja (itselläni taisi kyllä 2 dl vehnäjauhoja ja loput 3 dl 3-viljan sämpyläjauhoja)
1 rkl leivinjauhetta
suolaa,pippuria
2,5 dl maitoa
2 munaa
2 rkl sweet chili -kastiketta
3/4 dl öljyä

1. Viipaloi pekoni pieneksi paloiksi ja paista kypsäksi pannulla.
2. Sekoita kypsien pekonipalojen joukkoon maissi. (Jos käytät pakastemaissia, kypsennä niin kauan etteivät maissit ole jäisiä)
3. Sekoita kuivat aineet erikseen astiassa, samoin kuin nestemäiset aineet.
4. Yhdistä pekonimaissiseos kuivien aineiden sekaan.
5. Sekoita nestemäiset aineet sekaan ja sekoita tasaiseksi.
6. Annostele taikina isoihin muffinivuokiin(esim.amerikan).
7. Paista kypsäksi uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.
8. Anna jäähtyä rauhassa.
9. Nauti iltapalaksi, välipalaksi tai vaikka illanistujaisissa hyvässä seurassa.

P.S. Jos haluat kokeilla suolaisten muffinien kuorruttamista, se onnistuu tuorejuustolla! Tuorejuustoon voit halutessasi sekoittaa yrttejä tai mausteita väriä ja makua antamaan! 

Piece of cake: Red velvet cake

Red velvet cake on ollut to do -listallani jo parisen kuukautta. Vapun kunniaksi sain sen vihdoin tehtyä, koska luvassa oli jälleen kerran pippalot suuremmalla tyttöporukalla. Tämän  kokoista kakkua ei ole tosiaan järkevää valmistaa yhdelle tai kahdelle hengelle tai sitten pitää pitää hyvin paljon kakusta ja makeasta ylipäätänsä.

Ensimmäinen ongelma tuli eteen elintarvikevärin hankinnassa. Tässä versiossa minun oli pakko käyttää ihan kaupasta saatavaa punaista nestemäistä elintarvikeväriä, mutta ehdottomasti suosittelisin käyttämään punaista pastaväriä, koska sillä saat enemmän haluttua punaista pigmenttiä kakkuun. Nestemäisellä elintarvikevärillä tuli vain hieman punertava kakku, mutta makuun se ei onneksi vaikuttanut. Pastaväriä voit hankkia erikoisliikkeistä tai ihan nettikaupoista.
Alkuperäinen tarkoitukseni oli myös tehdä cupcakeja, mutta kakkuhan siitä tulikin! Vähemmän väkertämistä ainakin. Tällä samalla ohjeella voit siis tehdä myös cupcakeja, jos haluat.

Epäilevämmille yksilöille kannattaa mainostaa kakkua muuten "hieman" muokattuina mokkapaloina, menee läpi! ;)

Red velvet cake
(ainakin kahdeksalle hyvin ahneelle kakun syöjälle)

Pohja:

6 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
1 rkl etikkaa
2 kananmunaa
2,5 dl öljyä
2,5 dl piimää
2 rkl punaista elintarvikeväriä

1. Riko munat kulhoon ja sekoita siihen öljy, piimä sekä punainen elintarvikeväri.
2. Laita etikka ja sooda erikseen pieneen kulhoon ja sihauta. (Tämä muodostaa siis kemiallisen reaktion, josta kuuluu sihaus!)
3. Lisää sihautettu seos muun taikinan joukkoon.
4. Yhdistä kuivat aineet erikseen kulhossa ja sekoita huolellisesti.
5. Yhdistä kuivat aineet muun taikinan joukkoon.
6. Vatkaa sähkövatkaimella noin minuutin ajan koko taikinaa.
7. Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. (Vuoan leveys muistaakseni 20 senttiä)
8. Paista kakku 175 asteessa noin 45 - 60 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä. Kypsyyttä voit kokeilla hammastikulla: jos tikkuun jää taikinaa, kakku ei ole vielä valmis.
9. Jäähdytä kakku aivan rauhassa kakkuvuoassa ainakin pari tuntia tai vaikka yön yli.
10. Leikkaa kakkuun kaksi tai kolme kerrosta.

Täyte ja kuorrutus:

200 g tuorejuustoa
250 g pehmeää voita
750 g (eli noin 1,5 pkt) tomusokeria

1. Notkista tuorejuusto ja pehmeä voi sähkövatkaimen avulla notkeammaksi ja hyvin sekaisin.
2. Sekoita tomusokeri pieninä määrinä joukkoon koko ajan sekoittaen.
3. Levitä täytettä kakkupohjan päälle ja laita toinen kakkupohja päälle.
4. Kuorruta huolettomasti veitsen avulla.
5. Koriste halutessasi tai tarjoa sellaisenaan.
6. Nauti hyvässä seurassa.

Hanna-tädin piparkakut

On paljon reseptejä, joista tulee mieleen oma lapsuus sekä vanhat perinteet.
En tarkemmin tunne Hanna-tädin piparkakkujen alkuperäistarinaa, mutta tämä resepti on vanha.
Vaikka resepti on vanha, ei itse piparkakkujen tekeminen ole vaikeaa.  Näihin pipareihin saat upotettua myös hieman vanhentuneen kermankin, se on jopa suositeltavaa. 
Näissä piparkakuissa on pala vanhaa suomalaista perinnettä, kiitos äiti resepti välittämisestä. 

Hanna-tädin piparkakut

2 dl sokeria
1,5dl kermaa
3 dl perunajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
2/3 tl soodaa (tai 1,5 tl leivinjauhetta)
1dl pehmeää margariinia tai voita

1. Sekoita sokeri ja kerma keskenään, mutta älä vaahdota.
2. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään erikseen.
3. Lisää kuivat aineet sekä margariini, sekoita tasaiseksi mahdollisimman vähällä vispauksella.
4. Laita taikina jääkaappiin tekeymään noin tunniksi tuorekelmuun käärittynä. (Helpottaa muotoilua)
5. Ota taikina jääkaapista ja tee pieniä palloja leivinpaperin päälle uunipellille.
6. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia tai niin kauan kunnespiparkakut ovat saaneet aavistuksen väriä ja niiden pohja on paistunut ruskeaksi.
7. Anna jäähtyä rauhassa ja nauti kahvin tai teen kera.

Minibrunssi ja muuta namia :P

Minibrunssi!

Tekeekö jonkun muun koskaan mieli hotelliaamupalaa?

Rentoina ja rauhallisina viikonloppuina on kiva tehdä aamupalaa pidemmän ja täyttävän kaavan mukaan.

Laiskan minibrunssi:
 ohje kahdelle nälkäiselle

- 4 kpl kananmunia
- 2 pakettia pekonia
- 2 kpl valmista croisanttia
- ruisleipää ja graavialohta
- hedelmiä ja vihanneksia oman maun mukaan (tässä esimerkiksi appelssiinia, viinirypäleitä, omenaa ja kurkkua
- tuoremehua (tässä  God morgonin verigreippimehua, joka on syntisen hyvää!)
-teetä/kahvia

1.Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
2 Paista pekonit pannulla rapsakoiksi ja aseta lautasille
3. Paista kananmunat makusi mukaan ja laita pekonien viereen lautaselle
4. Laita lautaselle valmis croisantti ja aseta lautaset uuniin 
5. Pese, kuori ja viipaloi vihannekset ja kasvikset tässä vaiheessa
7. Voitele ruisleivät ja aseta graavilohi leivän päälle.
8. Ota pekoni-muna-croisanttilautaset pois uunista.
9. Lisää lautasille vielä ruislohileivät ja vihannekset.
10. Keitä kahvi/tee ja kaada tuoremehut laseihin.
11. Kata!
12. Nauti rauhassa ja kiireettömästi.

Kuoharia ja mokkapaloja :P

Lisää mokkapaloja!

Synttärisankarin ainut toive oli mokkapalat, joiden ohjeen löydät aiemmin jo blogistani.

Lue se tästä!

Illallinen  !

Kunnon pihviä ei voita mikään,

mutta lampaan paahtopaisti ylittää kyllä mun mielestä lähes kaiken :P

Tällä kertaa mukaan tarttui valmiiksi marinoinut lampaan paahtopaistipihvit Citymarketin lihatiskistä, jossa marinaadissa oli mukana minttua, pippureita ja valkosipulia, mmm :P Kilohintakin yllätävän "halpa", 19,90e/kg: kaksi pihviä maksoi suunnilleen 7 euroa. Tuolla hinnalla ei ravintolassa saa yhden yhtää pihviä!

Pihvin kyljessä on pakasteperukakroketit ja itsetehty herkullinen pekoni-herkkusieni-sipulisekoitus.

Herkullista viikon alkua! 

M

P.S. Olethan jo liittynyt lukijakseni? Kiitos! 

Joulutorttuja ja pestokinkkupiiraita

Joulutorttuja syyskuussa :)

Nyyttäripiiras pestokinkkutäytteellä,
onpas se yksinäisennäköinen :<

Kuinka moni muu myöntää leiponeensa jo joulutorttuja?
MINÄ, MINÄ, MINÄ!
Kyllä, syyskuun kolmantena viikonloppuna..
Sallittakoon se, ja hyviähän ne oli! :>


Alkuperäinen syy leipomiseen(kyllä, leipomiseen tarvitsee olla aina syy..) oli ystäväni järjestämät illanistujaiset. Emännän toiveena oli,että jokainen toisi vähän jotain ja päätin itse tehdä jotain helppoa ja suolaista tarjottavaa: syntyi pestokinkkutäytteiset piiraat.
Piiraat olivat menestys, enkä itse edes ehtinyt maistaa niitä! Hyvä kuitenkin,että kelpasi!

Pestokinkkupiiraat

200 g kinkkusuikaletta
½ prk pestoa

 6 voitaikina- tai lehtitaikinalevyä
1 kananmuna


1. Ota voitaikinalevyt (tai lehtitaikinalevyt) sulamaan.
2. Puolita levyt niin,että saat yhdestä levystä kaksi neliötä.
3. Sekoita kinkku ja pesto keskenään seokseksi.
4. Laita täytettä jokaiseen puolikkaaseen taikinalevyyn noin ruokalusikallinen.
5. Taita taikinalevy kulmista kiinni, jolloin saat siitä kolmionmuotoisen.
6. Purista reunat yhteen joko käsin tai haarukan avustuksella TIUKASTI!
7. Voitele piiraat kananmunalla.
8. Pistele muutama reikä jokaiseen piiraaseen.
9. Paista uunissa noin. 12 min. 225 asteessa.
10. Syö!

Suklaakakku suklaalla ja suklaalla

Leipominen on hassu juttu. En voi sanoa,että olisin siinä hyvä.
Silti leivon, ainakin joskus. Leipoisin enemmän, jos mulla olisi parempi esteettinen silmä.
Ei ole, valitettavasti.

Leipomiseen on aina syy; tällä kertaa se oli mun 19-vuotissyntymäpäivä.
Tuloksena oli suklaakakku suklaalla ja suklaalla. Nam.



Pohjana oli Sacher-reseptistä muokattuna hiukan:

Taikina:
5 kananmunaa
150 g tummaa suklaata (itse käytin ihan Pandan)
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
200 g voita
2 dl fariinisokeria
Paistaminen:
175 astetta 40-50 min uunin alatasolla

Kostutus:
1 ½ dl vaniljamaitoa

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka, irtopohja on tähän paras mun mielestä. (halkaisija n. 24 cm).
Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset.
Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.
Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi.

Vatkaa joukkoon yksitellen keltuaiset.

Lisää suklaasula taikinaan muutamassa erässä samalla kevyesti vatkaten.

Lisää taikinaan kuivat aineet muutamassa erässä.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti vatkaten.

Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40-50 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla estääksesi pinnan palaminen. Jäähdytä ja poista irtokakkuvuoasta. Halkaise kakku kahteen kerrokseen.

Maitosuklaatäyte:
2 ½ dl Flora Vispiä
100 g vaniljarahkavalmistetta (Sunnuntai)
130 g maitosuklaata

Vaahdota Flora Vispi vaahdoksi. Lisää vaniljarahka sekaan. Sulata suklaa ja lisää vaniljarahkavaahdon joukkoon. Tarvittaessa lisää joukkoon vaniljakreemijauhetta, mikäli täyte uhkaa jäädä liian löysäksi.

Tumma suklaakuorrute:
130 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää kuohukerma, sekoita lastalla. Ei vispilällä, jottei tule kuplia päällysteellä.

Pursotukset:
2,5 dl Floravispiä
1 rkl vaniljakreemijauhetta

 Vaahdota Floravispi kevyksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi samalla koko ajan sekoittaen vaniljakreemijauhe. Vaahdota pursoituskuntoon. Aseta tylla pursotuspussiin ja lusikoi vaahto pussiin, leikkaa kulma auki ja ala pursoittamaan haluammallasi tavalla.
Vinkki! Jos et pursota kakkua heti, laita pursoitettava täyte kylmään, jottei pursoitus lämpene turhaan ja saat siistin koristelun!



Eli ensin leivotaan pohjat, tietenkin. Kakkujen ollessa uunissa voit tehdä täytteen. Muista kuitenkin jäädyttää kakkupohja kunnolla ennen halkaisua ja täyttämistä!
Halkaisun jälkeen kostuta pohja aprikoosimarmelaadilla ja levitä täyte. Lisää päällimmäinen kerros, kostuta ja päällystä koko kakku vielä aprikoosimarmelaadilla. Tämän jälkeen peitä koko komeus ja anna vetäytyä yön yli (tai ainakin muutaman tunnin)
Päällystä  kakku suklaakuorruuttella, muutamalla nopealla vedolla. Harjoitus tekee mestarin tässäkin asiassa! ;) Tämän jälkeen voit koristella kakun haluamallasi tavallasi, itse lisäsin koristekirsikoita! Nam!


Love,

Mari